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≪お店紹介≫

■大きな鉄板で職人がダイナミックに調理
粉もの文化が根付く関西のなかでも、そばめしの発祥地 神戸市長田区は、数多くのお好み焼き店が軒を連ねる街として知られています。その長田の味を東京でも広めたいという想いから学芸大学駅近くにオープン。お店に入ると目に飛び込むのは、カウンターに設置された幅3.6mもある大きな鉄板。本場のダイナミックな調理を再現したいと、何度も手直しを加えて完成したそう。職人の手さばきやジュージューと焼きあがる音や香りが食欲をそそります。

■都内では珍しい神戸のお好み焼きが味わえる
薄くのばした生地にキャベツや具材をのせて焼くのが、神戸のお好み焼きの特徴。具材には長田発祥の『油かす』や『ぼっかけ』を使っています。表面はパリっと、中はふわっとジューシーに焼き上がったお好み焼きは絶品。粉が少ないので重くなく、ひとりでも一枚ペロリと食べられます。「熱々の鉄板からコテでそのまま食べて、家族や友達とみんなでワイワイ楽しんでください（統括マネージャー 園田誠二さん）」。